Мы сделали Главный Белгородский чат: https://t.me/+ajqWAoUKZksyYzdi

История Белгородских пивзаводов

Александр Лимаров
Елена Кривцова

Интернет-версия статьи, опубликованной в газете «Наш Белгород» за 16.07.2014

clip_image002[9]

Графика Ирины Шведовой

На Руси хмельные напитки, такие как пиво, мед и квас, известны с незапамятных времен. Они были весьма почитаемы в народе, недаром все русские сказки имели один конец » и я там был, мед-пиво пил…»Само слово «пиво» общее для всех славянских языков и происходит от слова «пить», так называли часто любые напитки. Утверждают, опираясь на исторические факты, что родиной пива является Вавилон, жители которого владели искусством пивоварения еще VII веке до н.э. Бесспорно, пиво является одним из самых древних напитков на земле.

Пивоварением занимались и в нашем городе, о вкусовых качествах пива, сваренного в стенах местного пивзавода, до сих пор ходят легенды. Месторасположение бывшего Белгородского пивоваренного завода, старые корпуса которого теперь являются памятниками архитектуры, известно многим – в начале проспекта Богдана Хмельницкого.
В «Описании Курского наместничества» И.Ф. Башилова (1785 г.) сообщается, что в Белгороде «…погребов каменных 3, в них на продажу содержатся напитки…пиво аглицкое, полпиво московское». Данных же о варении собственного пива в Белгороде в XVIII веке не обнаружено. Однако в этот период солод, использовавшийся при варке пива, производился на двух солодовенных заводах: купца Михаила Максимовича Бутнева, основанном «издревле его отцом», и Афанасия Данилова Носова, основанном «назад тому пятнадцать лет». Эти заводы вырабатывали ржаной, овсяный и ячменный солод «доброго» качества, продавая товар на 80-100 рублей в год.
Другим важнейшим компонентом в пивоварении является, безусловно, вода. Практически все пивные заводы России располагались возле рек, что было удобно при заборе воды для производства и заготовке льда для ледника. Не являлся исключением и наш город. Самый ранний документ, указывающий на существование пивоварни в Белгороде – карта города, составленная приблизительно в 30-е годы XІX века. Владельцем этой, вероятно, первой белгородской пивоварни являлся Лука Третьяков, а месторасположение ее – берег реки Северский Донец соответствует кварталу между современной улицей Преображенской и проспектом Славы.

clip_image004[4]

Фрагмент плана г.Белгорода, 30-е годы XIX века.

Судьба пивоварни владельца Третьякова неизвестна, а следующее упоминание о наличии в Белгороде пивоваренного завода имеется только в «Списках заводов Белгорода» за 1859 г., где производством пива на заводе владельца Северова занимался барон Фитингоф.

Пивзавод «за линией железной дороги»

С 1879 года история белгородского пивоварения связана с именем широко известного в России пивовара, дерптского мещанина Гартвига Германа, арендовавшего ранее пивной завод в Малой Даниловке под Харьковом. Его продукция получила большое признание не только в нашей стране, но и за ее пределами. Гартвиг Герман в 1876 году, будучи харьковским пивоваром, принимал участие во Всемирной промышленной выставке в Филадельфии, посвященной столетию образования США. От Российской Империи было представлено около 400 экспонатов, в том числе от четырех пивоваренных заводов: двух Царства Польского, одного Санкт-Петербургского и одного харьковского. Около трехсот российских участников стали обладателями специальной бронзовой медали выставки, в их число попал и Гартвиг Герман.

clip_image006[4]  clip_image008[4]

 Медаль выставки,посвященной 100-летию США.

На черно-белую этикетку белгородского пива «Мартовское» производства Германа был помещен герб Белгорода, над которым написан по латыни девиз бенедиктовских монахов «Молитесь и трудитесь», а также его гордость – изображение медали, полученной на выставке в Филадельфии.

clip_image010[4]

Этикетка «Мартовского» пива завода Германа в Белгороде. С Интернет-сайта «Про пиво Российской империи»

Белгородский пивной завод Германа имел производительность 10 тысяч ведер в год, трудилось на нем всего от 6 до 13 рабочих, и то только полгода в зимние месяцы. Связно это было с особенностью технологии брожения пива, которое происходит при температуре ниже 10°С. Месторасположение – завода берег реки Северский Донец и соответствует месту старинной пивоварни Луки Третьякова. В 1869 году при первоначальной прокладке железной дороги часть городского квартала вдоль реки – частные дома Рор, Краузе, Курбатовых, пивзавод, купальни были отрезаны от города железнодорожным полотном. Эта часть города получила название «за линией железной дороги».
Белгородский период пивовара Германа был непродолжительным, всего через два года его коммерческая деятельность дала трещину – за неуплату налогов 17 августа 1881 г. завод был выставлен на торги и продан Юлию Васильевичу Эсслингеру.
Сокращение пивного производства было характерно для всей России во второй половине XІX века. Постановлением Государственного Совета 26 октября 1860 г. была введена акцизная система в стране. Первоначально она содействовала мелкому пивоварению, но затем оно оказалось в условиях жесткой конкуренции. В результате кое-где мелкие пивоварни прекратили свою деятельность, но общее производство пива возросло. К 1865 г. были увеличены цены на пиво, но в 1879 г. произошло значительное повышение акциза за каждое ведро емкости бродильного чана с 12 до 20 копеек, что привело к очередному сокращению пивзаводов с 1881 по 1890 годы. Гартвиг Герман же еще некоторое время продолжал варить пиво в Белгороде, но уже в статусе арендатора.
Новый хозяин Белгородского пивзавода «за линией железной дороги» Юлий Васильевич Эсслингер  – выпускник Харьковского университета, после преподавания русского языка в харьковской прогимназии был переведен в только что образованную в Белгороде мужскую гимназию в качестве инспектора. Но, по всей видимости, свое руководство заводом «гуманитарий» Юлий Эсслингер исполнял лишь формально, производством заведовал его родной брат Александр Васильевич Эсслингер. В 1884 г. баварский гражданин Александр Эсслингер получил российское подданство и был причислен к курскому мещанскому сословию. Более 20 лет он выполнял обязанности управляющего пивзаводом.
13 июля 1890 года курским нотариусом была заверена сделка по продаже Александром Эссленгером Белгородского пивоваренного завода  германскому подданному Михаилу Ивановичу Кинцу. Новый владелец имел небольшой пивоваренный завод в деревне Новое Першино Дмитриевского уезда Курской губернии, но наибольшую известность в пивоварении он получил на заводе своего брата в Воронеже. Это было крупное предприятие с известной торговой маркой «Михаил Кинц», с применением в производстве пара, на котором работало до 50 человек.

clip_image012[4]

 Этикетка завода М.И. Кинца в Воронеже. С Интернет-сайта «Про пиво Российской империи»

Во второй половине XІX века ведущую роль в развитии российского пивоварения играют немцы, они образуют пивные сообщества и семейные пивные кланы, во взаимоотношениях которых разобраться порой очень сложно. Александр Эсслингер в разных документах упоминается и как управляющий, и как «созаводчик» на пивомедоваренном заводе Михаила Кинца.
На рубеже веков, после прокладки железнодорожных веток Белгород-Сумы и Белгород-Купянск, станция Белгород становится железнодорожным узлом. В связи с расширением станции все постройки за линией железной дороги подлежали сносу, в том числе и пивзавод Кинца. Сохранилось последнее описание старого белгородского пивоваренного завода при его окончательном уничтожении: жилой одноэтажный дом; каменная 2-х этажная солодовня; каменный амбар для солода и ячменя; каменная 3-этажная солодовосушильня с топкой, с каменными сводами и аппаратом для нагревания; каменный крытый соломой ледник; каменный завод с четырьмя отделениями; два деревянных флигеля; сарай для угля; деревянный рубленный амбар; курник; старая тесовая на четырех деревянных столбах голубятня; каменный забор, ворота с каменной аркой и гипсовой статуей. Можно предположить, что владельцы завода, баварские граждане, поместили возле ворот завода копию статуи, символизировавшей государство Баварию и установленной в Мюнхене, возле которой ежегодно с 1850 года широко отмечается фестиваль пива Октоберфест.

clip_image014[4]

Статуя «Бавария» в г. Мюнхен.

После многочисленных согласований и оценок, учитывающих стоимость завода, а так же упущенную выгоду, дирекция железной дороги утвердила выкупную сумму пивзавода в 75 тыс. рублей. Финансовые документы подтверждают, что доля Александра Эсслингера в пивзаводе Михаила Кинца составляла 40%. Так прекратила свое существование старинная белгородская пивоварня «за линией железной дороги».

 

Пивзавод на ул. Сергиевской.

В «Указателе фабрик и заводов Европейской России с Царством Польским и Вел. Кн. Финляндским», изданном в 1881 году под редакцией П.А. Орлова, впервые упомянут второй пивной завод во второй части Белгорода, принадлежавший полковнику М.М. Борщову. В более поздних печатных источниках упоминается завод на улице Сергиевской в доме Нездвицкой, пивоворение в котором вел Артур Герман, работавший ранее заведующим производством на чугуевском заводе «Баварское пиво на экспорт», – сын Гартвига Германа.
В последние десятилетия XIX века владельцем пивзавода во второй части города стал почетный гражданин Владимир Михайлович Мачурин, сдававший его в аренду рижскому (по другим данным митавскому) гражданину Р.Ф. Арнольди. По всей видимости, все приведенные упоминания о существовании во второй части Белгорода пивзавода относятся к одному и тому же предприятию на улице Сергиевской, располагавшемся на месте современного здания по улице Преображенская, 58. Это производство было небольших размеров, выпускало в 1890 г. всего 3 тыс. ведер в год, а работало на нем 2 человека.

clip_image016[4]
Лишь одно упоминание о себе оставил пивной завод с собственной пивной прусского подданного Ричарда Оберлендера, указанный в Памятной книге Курской губернии за 1890 год.

Пивомедоваренный завод Эссленгеров

Но производство пива Александром Эсслингером не прекратилось после сноса старого завода. Уже в конце 1902 г. Эсслингер обратился в губернское акцизное управление для освидетельствования построенного им собственного пивомедоваренного завода на улице Шоссейной (Новомосковской, современный проспект Богдана Хмельницкого), остатки которого сохранились до наших дней.

clip_image018[3]

Новый завод состоял из четырехэтажной каменной солодосушилки, ледника, варочного, бродильного, моечного и  разливочного отделений. Бродильное отделение состояло из 8-ми деревянных чанов, сусловарочный котел был рассчитан на 385 ведер. Загрязненная вода Везелки не могла употребляться для производства пива, и для этих целей в варочном отделении завода был сделан абиссинский колодец с насосом. Уже к 1907 году варочный котел был заменен на объем 512 ведер, для медоварения использовался котел на 10,5 ведер. После 1912 года была произведена значительная реконструкция завода по проекту, сделанному за границей. К этому году на заводе работало 12 человек, а продукции в год выпускалось на 43,5 тыс. рублей.
Только в 1906 г. произошла выплата денег за «отчужденный» завод. К этому времени Александра Эсслингера уже не было в живых, и причитающуюся сумму получила его жена Елена Августовна Эсслингер, ставшая владелицей завода.
Таким образом, в первом десятилетии XX века в Белгороде работали два завода по производству пива, которым Курским губернским акцизным управлением были присвоены номера: заводу Елены Эсслингер – №3, заводу Владимира Мачурина – №4.
clip_image020[4]

Угловой бланк завода Елены Эсслингер.

По архивным документам и сохранившимся этикеткам можно восстановить наименования сортов пива, производимых в нашем городе. Завод Эсслингеров выпускал «Черное», «Кабинетное», «Пильзенское» и «Венское». Этикетки, как и для многих пивзаводов России, печатались типографией Майера в Либаве,

clip_image022[3]

Этикетка пива «Кабинетное» (реконструкция Федорченко В.П.)

clip_image024[3]clip_image026[3]clip_image028[3]clip_image030[3]

Этикетки  пива завода Эсслингера. С Интернет-сайта «Про пиво Российской империи»

Бутылки, производимые на Донецком бутылочном заводе, имели фирменное оформление.

 clip_image032[3] clip_image034[3] clip_image036[3]

фото № 1 с Интернет-сайта «Про пиво Российской империи»

clip_image038[3]
фото №2-4 экспонаты Белгородского краеведческого музея.

clip_image040[3]

Донецкий бутылочный завод (ДБЗ) — донышко бутылки №2.

clip_image042[3]

Бутылка пива «Кабинетное»
clip_image044[3]

На заводе Мачурина варили пиво «Столовое», а позже «Портер», «Мюнхенское» и «Пильзенское».
За варкой пива следили специальные технологи – ответственные пивовары, ведь качество пива напрямую зависело от мастерства пивовара. Этот период работы белгородских заводов отличается частотой смены пивоваров. Так, на заводе Эссленгеров с 1902 года пивоварами числились Карл Крейчик, пивовар г. Витязь, австрийский подданный Антон Льготак, пивовары Трей, Иогансон и Вайнберг. На заводе Мачурина трудился пивовар Лев Абрамович Ванштейн, которого вскоре сменил Абрам Шаломович Ванштейн.
В 1912 году губернской санитарно-исполнительной комиссией на белгородских пивных заводах были проведены проверки. Завод Елены Эсслингер получил предписание о сооружении очистных сооружений для стоков, попадающих в реку Везелка, а завод Мачурина ввиду санитарного состояния и вовсе закрыт с назначением штрафа ответственному пивовару Ванштейну в размере 300 рублей.
С началом первой мировой войны и введением в Российской Империи сухого закона пивные заводы ждали нелегкие времена, связанные с их перепрофилированием. Однако в документах за 1915 год оба завода в Белгороде числятся действующими, на которых работали 15 человек.
После 1917 г. история белгородских пивных заводов, как и история всей большой страны, начала свой новый отчет – заводы были национализированы, а с наступлением эпохи НЭПа бывший завод Эсслингеров стал носить название «Северо-Донецкая Бавария» и был сдан в аренду Льву Абрамовичу Ванштейну.

clip_image046[3]

Этикетка завода «Северо-Донецкая Бавария». http://www.nubo.ru/old/sssr/index.html

А в конце XX века белгородское пивоварение, начавшееся в начале XIX века, совсем прекратило свое существование.

 

Александр Лимаров
Елена Кривцова

Авторы благодарят Юлию Патлань, Сергея Аникина,
работников Белгородского краеведческого музея
за помощь в подготовке материала.

Редакция сайта благодарит авторов за разрешение на использование материала.

Реклама:
Не знаете где приобрести строительный песок, мы в этом поможем здесь: http://www.ooo-stalker.ru/tovar/1.html



Кол-во просмотров страницы: 6229

Короткая ссылка на эту страницу:


Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

0855 main konsisten mahjong ways2 auto wd0856 dulu sering kalah kini gacor bareng mahjong waysjam main mahjong ways pengaruh scatter cepatparlay harian sultan kombinasi tim dan jam mainrahasia rtp live dan spin teratur mahjong pro di abc1131mahjong ways jadi gaya hidup digital produktif dan seru0853 pola sugar rush spin terbaru jackpot rp200 juta0854 mahjong ways 2 spin akurat menang 285 jutaremaja timur indonesia menang princess 1000 fokus dan rtp tinggimenang live casino poker aji beli mobil impian di abc1131akun pro thailand bantu bapak roni taklukkan dog housepola goyangan rolatte bacarat abc1131 bawa jp tanpa ribetscatter gratis muncul sweet bonanza pola rahasia bikin kaget0851 bocoran jackpot mahjong big wins 2025 terbukti gacor0852 gatot kaca dice trik x5000 menang 240 jutapg soft ungkap trik feng shui strategi cerdas raih jackpot di masa kinibanjir cuan mahjong ways lagi rajin kasih pecahan super spesial pemain langsung cair tambahan akhir bulankolaborasi yang sedang ramai pg soft mahjong ways bersatu bawa kemenangan luar biasamahjong ways hadir dengan taktik unik influencer cetak scatter langka secara kilat5 trik rahasia agar scatter mahjong ways muncul di waktu yang tepat auto jackpot ratusan juta di idola76jackpot mahjong wins3 sulsel pakai pola scatter tengah haripola langka mahjong wins3 abc1131 muncul setiap kamisduo jackpot gatotkaca mahjong wins kuasai kaltimstrategi bali turunkan scatter hitam mahjong wins3 awsbetmahjong ways rilis fitur baru 2025 pemain lama auto balik main setelah lihat kejutan inibaru main 5 menit di mahjong wins black scatter pria ini auto dapat mega jackpot garagara kombinasi scatter gila inihanya orang tertentu yang tahu pola rahasia mahjong scatter jackpot ini sering diabaikan padahal bisa bikin cuan tiap harispin iseng pola 30 20 10 di mahjong wins 3 hanya dengan modal 50k tapi tarik dana 5 jutamahjong ways gacor lagi inilah kombinasi pola dan waktu bermain yang bikin pecah rekor jackpotjackpot dadakan scatter mahjong ways meledak di putaran pertama langsung gas spin lagimain sambil rebahan scatter mahjong wins 3 meledak auto cair di jam hoki inimodal 20 ribu scatter mahjong wins 3 gacor parah langsung maxwin tanpa nunggu lamarahasia pola main starlight princess akhir akhir ini bocor banyak yang coba hasilnya bikin auto wd terusterusansensasi tak terduga scatter muncul 5 kali berturutturut di mahjong wins 3 modal receh cuan mewah dalam sekejapspin turbo mahjongasosiasi jackpot kakek olympusauto triliuner main mahjongbaru login langsung dapat scatter 5 mahjong wins 3 bagibagi jackpot di tengah malam ratusan pemain auto cuan garagara pola inibukan maen mahjong winscuan anti badai mahjong ways3 strategi pg soft abc1131 pengganda maksimalmisteri scatter hitam mahjong ways abc1131 terungkapstrategi taruhan abc1131 rtp live gates of olympus 1000rtp super tinggi abc1131 slot pg soft jackpot besarstrategi queen of bounty abc1131 trik pasti menangmahjong wins 3 berulah lagijackpot maksimal mahjong wins 3game gak ngotak mahjong ways 2meledak jackpot mahjong ways 2asosiasi cuan mahjong winsgame super gacor mahjong ways2017 mahjong favorit2018 mahjong kejutan2019 mahjong bisa banget cuan2020 mahjong edan bangetstrategi mahjong ways2 dari coretan visual gamelucky piggy inspirasi skripsi dan psikologi warnasweet bonanza logika scattermahjong ways jadi terapi mental maxwinkomunitas scatter anak kos jogja belajar cuanbelajar strategi bisnis dari mahjong winskoi gate transformasi content creator dari layar gamemahjong ways peluang cuan modal pas pasanteknik mahjong ways2 dipakai wd rutin tiap harifeeling dan pola gampang mahjong ways22013 mahjong buktikan langsung2014 mahjong panas taik ayam2015 mahjong scatter hitam2016 mahjong tetap ghacorstrategi mixparlay sbo abc1131 raih cuan 450 jutamomentum scatter mahjong ways2 abc1131 bantu cuan ratusan jutatrik malam gates of olympus abc1131 tembus jackpot x4800pola scatter hitam mahjong wins3 abc1131 di jam spesifikcuan sahur starlight princess1000 abc1131 transfer 120jutascatter hitam mahjong wins3 awsbet jackpot malam modal recehpola scatter unik starlight princess awsbet bantu cuan baruspin santai mahjong ways2 awsbet tembus perkalian x1200pola pelan teratur mahjong wins3 awsbet hasilkan 210jutamahjong ways2 awsbet cocok pemula profit konsisten2041 mahjong kejadian lagi2042 mahjong ketiban hoki2005 mahjong era keemasan2006 mahjong emai gila kali2007 mahjong caer teros2008 mahjong balik fokus2043 mahjong menyalah king2044 mahjong seperti hujanciri ciri putaran berikan kekalahan mahjong waysusahakan push mahjong ways terus menerusputri cantik starlight princess 1000xgaya main baru mahjong wins 3 terbarumahjong wins gong xi fa caisambut jackpot tertinggi mahjong ways 2panduan menang harian mahjong ways abc1131 tarik wd stabilrtp live casino evolution abc1131 maksimalkan peluang menangstrategi high frequency mahjong wins 3 awsbet maxwin rtp tertinggiscatter sarapan mahjong wins 3 depok menang pagi haristrategi terbaru 7 langkah cerdik buka misteri jackpot dan raih kemenangan maksimal di mahjong waysrahasia maxwin strategi terbaru mahjong ways ala pg soft untuk kemenangan gacorpg soft ungkap strategi eksklusif cara ampuh maxwin di dunia mahjong ways yang membuat game ini semakin mengguncang dunia hiburan digitalnew era gaming 7 taktik dinamis dominasi wild scatter di mahjong ways yang bakal ubah cara main game andagacor dan bergoyang trik unik desain kemenangan di mahjong ways terbaru strategi ampuh raih jackpot maksimalmahjong wins scatter hitam lagi fomomahjong ways vs mahjong winsbanyak kemenangan dalam provider pragmatic playgame jackpot paus situs mpoxokeberuntungan sugar rush abc1131 pola dan rtp live akuratmodal receh jadi jackpot gates of olympus abc1131deposit praktis e wallet abc1131 gopay instan dan amanscatter hitam mahjong ways abc1131 jackpot tanpa ribetstrategi scatter hitam mahjong ways abc1131 maxwinpola spin mahjong wins 3 teknik betting efisienstrategi lucky neko awsbet jackpot mudahpola double bet baccarat awsbet profit stabilkisah supri rp900jt fortune rabbit teknik betting awsbetrtp peak mahjong ways 2 auto spin jackpot besarlangkah pasti maxwin strategi terbaru di mahjong ways ala pg soft1997 mahjong kehidupan petani1998 mahjong hampir rungkat1999 mahjong cuan besar2000 mahjong rekomendasi ahok2001 mahjong agen profit2002 mahjong awal kebangkitan2039 mahjong menyalah king2040 mahjong habis gelapfreespin mahong ways karawang cuan tengah malammahjong wins 3 abc1131 jadi terapi finansial ramadanscatter emas dan wild bikin wd harian di abc1131pekerja bangunan jadi investor berkat mahjong abc1131tempo main mahjong pg soft di abc1131 cocok saat sahuralgoritma olympus1000 terbaca jam sahur awsbetkomunitas live baccarat awsbet punya pola cepatupdate freespin habanero awsbet coba menang tanpa modalwild bounty showdown gacor lagi scatter tengah maxwinpola zigzag rtp live jadi tren main anak muda di awsbetheylink macauklubheylink asiaklubheylink hksbetheylink kapten76heylink mpoxoheylink garuda76garuda76asiaklubmacauklubrawit303ABC1131ABC1131 Slot GacormpoxlABC1131 AMPSLOT MPO DANApondok88